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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，

用姜
块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。