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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一
遍，放两勺 油，
待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸 ，转
中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。