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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和
其他材料，武火煮 
沸，转 中小火煲一个  半小时，下盐
调味即可品尝。