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　　做法  ：洗净宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中  小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。