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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成
 热下鱼
，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火
煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。