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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待 油 六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。