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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时，  下盐调味即可品尝。