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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武
火
煮沸，转
中小火
煲一个半小时，下  盐 调味即 
可品尝。