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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。