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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。