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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米
。用清水 把陈皮泡 软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。