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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一  个半小时， 下盐调味即可品尝。