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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼， 煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。