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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。