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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈 皮  泡软， 拍裂一小
块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小 火煲一个半小时，下
盐调味即可
品尝。