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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼
 和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。