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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜， 热 
锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入
煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。