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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热   锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料
，武 火煮沸 ，转中
小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。