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　　做
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块 在锅上擦
 一遍，放两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼  和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。