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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸
瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。