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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武 火煮沸，转
 中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。