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　　做
法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武火煮沸，转中
小火煲一个半小时
，下盐调 味即可品尝。