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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好
的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。