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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里
的清水，放 
入煎煮好的鲫
鱼和其他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。