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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块
 姜，热锅，用
姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。