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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜，
热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热 下鱼 ，煎至微  黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半
 小时，下盐调味即可品 尝。