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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里
的清 水，放 入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。