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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水
把 陈皮泡软，拍裂一小
块姜，
热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下 盐调味即可品
尝。