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做法：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。