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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水
把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。