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　　做法：洗净宰
好鲫鱼 ，洗 净淮山
和薏  米 。用清水把陈皮 泡 
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。