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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，
放
 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调 味即可 品尝。