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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料 ，武火煮沸，转中
小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。