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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。 煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。