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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品
尝。