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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
 个半小时，下盐调味即
 可品尝。