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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把
 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时 ，下盐调味即可

品尝。