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　　做 法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片
、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清 水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开
后转中火 
。煮到水快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。