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　　做法：洗 净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好的
鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。