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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一
个半小时 ，下盐
调味即可品尝。