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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。