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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水  ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武

火煮 沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。