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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜  块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材料，武火
煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。