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　　做  法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和
薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。