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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。