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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。