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　　做法：洗净 宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 
鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品
尝。