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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 
品尝。