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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。