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　　做法 ：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微  黄。
煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。